肉夾饃的大小跟漢堡差不多,等於是中國的漢堡。〔WEnews公民記者糖果小俠/提供〕

肉夾饃是陜西西安傳統小吃,遠近馳名,饃裡夾著肉,明明是饃夾肉,卻反過來叫肉夾饃,十分有意思。饃是用吊爐烤出的白吉饃,外皮焦黃,內裡嫩白,是非常有嚼勁的一種餅類。肉夾饃的大小跟漢堡差不多,等於是中國的漢堡,但因為饃的關係,它又比漢堡多了幾分厚實感。

在西安,饃裡夾的是臘汁肉(用鹽、姜、蔥、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮…等等20多種調料湯煮而成),但聰明的中國人經過研發後,出現了許多創意作法。記者在哈爾濱,發現肉夾饃變成烤肉夾饃,到了北京,肉夾饃又變成醬牛肉夾饃。想看看它們有什麼不同嗎?

記者來到哈爾濱知名的中央大街,發現有人在賣沙威瑪,但招牌卻寫著「烤肉夾饃」,到底是怎麼回事呢?原來這是「中中」合併的新吃法,把中東的烤雞肉與中國的饃結合,就成了烤肉夾饃。

老闆把特製醬料、辣椒粉、孜然粉、生菜、洋蔥跟烤雞肉拌在一起,再夾在蒸籠裡加了熱的饃裡,就成了烤肉夾饃。烤肉夾饃裡的雞肉汁多味重,生菜鮮脆,饃則是愈嚼愈香,大口一咬,實在過癮,果真是北方人喜歡的口感,勁道十足。

記者到了北京,發現胡同裡也有人在賣肉夾饃,但吃法卻大異其去,饃裡夾的是醬牛肉,所謂的醬牛肉,就是滷牛肉,牛肉滷得很透爛,味道濃厚,夾在饃裡吃,軟嫩搭配厚實,口感極佳。不過北京的饃是吃涼的,哈爾濱則是吃熱的,不論那一種,風味都特別,也都好吃,中國的漢堡「肉夾饃」,果真名不虛傳。

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