據說奶疙瘩的營養價值非常高,是極佳的補鈣產品,老人、孕婦、幼兒以及發育中的青少年都適合食用。〔WEnews公民記者糖果小俠/提供〕

把麵糊一小匙、一小匙下鍋,或把麵團一小揪、一小揪下鍋,煮熟之後,配上好湯頭,就成了美味的麵疙瘩,而有鐵木真乾糧之稱的「奶疙瘩」又是什麼呢?

奶疙瘩是中國少數民族蒙古人、哈薩克人以及柯爾克茲人的食物,它是隨身攜帶當乾糧,平日招待客人的零食,也是年節的禮品,遊牧民族稱做「庫魯特」,就是「乾」的意思,顧名思義它是硬的。奶疙瘩的原料包括鮮奶、砂糖以及乳酸菌等等,傳統作法是把牛奶或羊奶發酵後熬煮,放在布袋裡吊起來,瀝出水份,之後用手捏成一小塊、一小塊,涼乾後食用。

現今若到新疆或蒙古旅遊,奶疙瘩絕對是必買的特產,除了當地人手工製作的之外,也有工業化大量生產的,包裝精美,價格當然也比較高。喜歡吃起司或乳酪的人,保證會喜歡奶疙瘩,因為奶疙瘩等於是乳酪的一種,只是比較硬,香酥可口。

打開奶疙瘩的包裝袋,還沒吃,就聞到重乳酪的濃郁香氣,奶疙瘩呈乳黃色,表面並不規則,雖然它是硬的,卻很鬆軟,咬一口,會在嘴裡粉碎,吃起來,有點甜味,有點酸味,滿口乳香,很像在吃低糖、硬式的起司蛋糕。據說奶疙瘩的營養價值非常高,是極佳的補鈣產品,老人、孕婦、幼兒以及發育中的青少年都適合食用。

雪婷 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()