台北牛肉麵節爭霸 洪師傅麵食棧再奪冠

一年一度的台北國際牛肉麵節,5日在現場3百位民眾和美食專家的評選下,產生了今年的牛肉麵王,其中清燉組和創意組的比賽,冠軍都是「新面孔」,紅燒組則是由已拿過3次冠軍的「洪師傅麵食棧」再次奪冠。

連續舉辦多年的臺北國際牛肉麵節,自12月3日起一連三天熱鬧展開,今年除了照例在市民廣場擺出幾十個全臺知名的牛肉麵攤位,用香氣征服民眾的 胃,還配合臺北市舉辦花博,以「花」入菜,以及配合建國100年,推出限定的「建國百年紀念」牛肉麵,凡身分證字號有「1、0、0」三個數字的,民眾就有 機會品嚐。

活動最後一天下午展開料理王爭霸戰,喜歡吃牛肉麵的臺北市長郝龍斌特別前往頒獎給2010牛肉麵料理達人得主,各組前3名如下:清燉組--板橋皇 家牛肉麵、青蔥專業牛肉麵及青藏老牌牛肉麵,紅燒組--洪師父麵食棧、板橋皇家牛肉麵及志明牛肉拉麵,創意組--鳳山湯味小吃店、御茶園旗艦店及麻辣天堂 牛肉麵店。

能不能拿下好成績,關鍵就在於牛肉麵當中,有沒有達到牛肉、湯頭和麵條「三味一體」,曾經奪得2006、2007、2008三年冠軍的「洪師傅麵食棧」,今年再以每碗要價新台幣888元。「唯吾獨尊」,拿下紅燒組第一。

參賽者王聰文說,每碗麵含牛腱心、牛肚岸、牛筋、牛小排,以及牛隻身上最珍貴、一般作為牛排食材的小牛膝;牛膝易軟爛、牛筋卻難煮爛,多樣材料同時入菜,火候就是美味關鍵。

清燉組冠軍「板橋皇家牛肉麵」則推出「傳承」,湯底以台灣牛肉、牛骨熬煮,搭配台灣鮮牛肉與澳洲腱子心肉,預計年底開賣,參賽者陳家斌說,每碗價格一定控制在200元內,好讓大家都吃得起這麼好吃的牛肉麵。

至於創意組冠軍「鳳山湯味小吃店」則是以「花香刀削牛肉涼麵」取勝,其在肉塊上做出「外表重口味、裡頭原味」的雙重口感,配上現揉、現削的彈牙麵條,還有自調的和風醬與桂花汁,展現獨特口味。

郝龍斌表示,牛肉麵節辦得一年比一年好,不但使牛肉麵成為台北市美食小吃的代表,也讓牛肉麵產業產值大增;上海市長韓正今年4月訪台時曾跟他表示,所有大陸的朋友都說,到臺北來一定要吃牛肉麵。

郝龍斌也說,台北市在接待的宴會中,也特別準備牛肉麵讓來自大陸的貴賓品嘗,甚至到香港、上海、北京、新加坡,都能在街上看到「台北牛肉麵」,這讓他非常驕傲,他希望未來「台北牛肉麵」能像「北京烤鴨」、「法國紅酒」一樣,成為台北飲食文化重要的一環。

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